Algunas amigas me han pedido que haga recestas fresquitas de cara al verano y así tener ideas nuevas para hacer. Esta ensalada es genial y además queda muy vistosa así presentada con la pasta filo debajo, no os parece? Espero que os guste y que os animéis.

Vamos al tajo…

INGREDIENTES:

• 8 HOJAS DE PASTA FILO
• 1 LECHUGA ICEBERG
• MANOJO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS
• 1 BOTE DE MAIZ DULCE
• TOMATITOS CHERRY
• MOSTAZA DE DIJON
• ALCAPARRAS
• SAL
• PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• LIMÓN

PREPARACIÓN

La pasta filo: yo he hecho dos cestitos, he usado 4 hojas para cada cestito, le damos forma en un recipiente de horno y lo metemos a 170ºC durante 10 minutos, hasta que estén dorados.

 

Lo sacamos con mucho cuidado del recipiente porque es muy delicado y se nos puede romper.

 

Ponemos encima una hoja de lechuga iceberg entera, también hay que tener cuidado al desmoldarla de la lechuga.

 

  

 

Y ya podemos añadir nuestra ensalada que preparamos así:

 

Cortamos le esparragos trigueros a trocitos y lo rehogamos con aceite, un poco de sal y pimienta. Mientras, cortamos lechuga muy picadita en una ensaladera, le añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, la lata de maiz, las alcaparras y nuestros trigueros rehogados. Ponemos toda la mezcla en nuestros cestitos y le echamos un aliño que se compone de : aceite, una cucharada de mostaza de dijón, sal y medio limón, y a comer!!!!