Con esta receta participo en el reto de Julio de Cocineros del Mundo, participo en el apartado de: SALADO, el enlace para que podáis verlo es http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/

Me gusta mucho participar en este reto porque hay gente estupenda y siempre hay unas recetas maravillosas. Hay un nivel altísimo, se demostró en el de Junio, y desde aquí felicito a los ganadores que se lo tenían pero que muy bien merecido.

Esta receta la hago mucho en mi casa porque a mi hijo mayor le encanta y precisamente el domingo 7 de Julio ha sido su cumpleaños, ha cumplido 15 años, ¡¡¡¡como pasa el tiempo madre mía!!! y me ha pedido que lo hiciera para comer, normalmente le pongo piña en almíbar por encima del solomillo pero pensé que con unos MELOCOTONES  en almíbar estaría genial y la verdad es que no me equivoqué, nos ha encantado esta variación.  También he usado una mermelada de TOMATE para acompañar a la carne, así que están los dos ingredientes del reto en una receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

• DOS SOLOMILLOS DE CERDO
• MELOCOTONES EN ALMÍBAR
• MERMELADA DE TOMATE ( Yo lo he comprado hecha, de la marca Hero, sale muy rica)
• COMPOTA DE MANZANA ( Yo lo he comprado hecho también de marca Hero)
• MERMELADA DE CIRUELAS (esta la he hecho yo porque tenía unas ciruelas muy ricas de un ciruelo que hay en mi casa)
• PIMENTÓN DULCE DE LA VERA
• SAL
• AOVE
• AZÚCAR
• CARAMELO LIQUIDO

PREPARACIÓN

1. Preparar el solomillo, se tiene que poner a macerar el día anterior con una mezcla de aceite, sal y pimentón dulce. Yo le pongo bastante pimentón porque le va ha dar un sabor riquísimo a la carne y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
2. he hecho la mermelada de ciruela quitando las huesos y  he puesto a hervir las ciruelas con el azúcar, 100 G de azúcar para 200G de ciruelas. Cuando estaba bastante espeso, lo he batido y luego lo he colado para que no quedara ninguna piel. Me ha quedado con un sabor ácido-dulce riquísima así que os recomiendo que la hagáis vosotros.
3. La mermelada de tomate y la compota de manzana la sirvo templada con la carne.
4. Metemos el solomillo en el horno a unos 180ºC durante unos 20 minutos, no hay que dejarlo mucho tiempo para que no se quede seco, vamos echándole la salsa de pimentón por encima de vez en cuando. Cuando esté echa la carne se pone encima de la carne los melocotones en almíbar y un poco de caramelo líquido, un poco del almíbar del melocotón y se vuelve a meter al horno con el fuego sólo arriba para que se tueste el caramelo durante 10 minutos.
5. Y ya sólo nos queda emplatar la carne con las tres salsas, la compota de manzana y las mermeladas de ciruela y tomate, la verdad es que es un plato muy sencillo y la combinación de sabores es espectacular. Me encantaría que se pudiera probar a través de la pantalla, tenéis que hacerlo.