Estos espárragos me los ha enseñado hacer mi madre, es una receta que hace desde siempre y están realmente ricos.  Esta mañana , a las nueve de la mañana, estaba llamándola para preguntarle como se hacían, jeje, si se hierven los espárragos antes, que cuando se echa el pimentón, en fin, truquitos que sólo lo sabe el que los hace desde siempre y tiene la experiencia,  a que si?. Es muy sencilla de hacer, se pueden tomar sólos o poner un huevo dentro de la olla y que se haga junto con los espárragos y está  para chuparse los dedos , ya veréis!!!

 

 



INGREDIENTES

• DOS MANOJOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
• PIMENTÓN DE LA VERA
• 3 DIENTES DE AJO
• UN TROZO DE PAN
• 150 G ALMENDRAS CRUDAS
• HUEVOS ( OPCIONAL)

 

PREPARACIÓN

1. Cortamos los espárragos y los ponemos a hervir, cuando estén tiernos se escurren y se guarda el caldo de cocción que luego usaremos.
2. Sofreímos los ajos y las almendras hasta que estén doradas y por último echamos el pan a trocitos, echamos el pan un poco más tarde porque sino se bebe todo el aceite, ( ésta es la explicación que me ha dado mi madre, así que lo he hecho al pie de la letra) cuando esté todo frito lo trituramos.
3. En una olla echamos un poco de aceite y sofreímos el pimentón, cuando esté sofrito le añadimos los espárragos, el triturado de almendras y caldo de la cocción, dejamos hervir un ratito y A COMER!!!!!!
4. El que quiera puede añadirle un huevo, la verdad que con el huevo está de muerte!!!.